Dove il tempo diventa sapore.
LA RICETTA
La tradizione napoletana, pronta in pochi minuti.
Un sugo ricco, profondo e avvolgente, nato dalla lunga cottura di carne di manzo e cipolle di Montoro. La nostra interpretazione della grande tradizione napoletana, pronta in pochi minuti.
24,90 €— IVA inclusa
320 g · Circa 3 porzioni
Spedizione Italia 5,90 €
Gratuita per ordini superiori a 80 €
LA COMPOSIZIONE
Ingredienti chiave
Gli elementi che definiscono il carattere profondo della Genovese di Manzo.
Profilo ingredienti
Nonostante il nome, la Genovese è uno dei piatti simbolo della cucina napoletana. Le sue origini risalgono probabilmente al XV secolo, quando cuochi genovesi attivi nelle locande del porto di Napoli preparavano uno stufato di carne e cipolle per i marinai.
Con il tempo la ricetta si è evoluta nelle cucine partenopee fino a diventare uno dei sughi più iconici della tradizione campana: una lunga cottura di carne di manzo e cipolle che si trasformano lentamente in una crema intensa, profonda e avvolgente.
Scalda il contenuto del barattolo in una padella ampia a fuoco dolce per 3–4 minuti. Lascia che la salsa torni lentamente cremosa e avvolgente, senza farla asciugare.
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Ziti, candele spezzate o formati ruvidi sono ideali per raccogliere la Genovese.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nella padella con il sugo. Manteca per circa 1 minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
Completa fuori dal fuoco con Parmigiano Reggiano grattugiato e, se desideri, una leggera macinata di pepe nero. Servi subito.
Abbinamenti
Piccoli gesti che trasformano un grande sugo in un'esperienza.
Ziti, Fettuccine e Candele
meglio se trafilate al bronzo
Parmigiano Reggiano grattugiato
aggiunto fuori dal fuoco
Manteca delicatamente
con poca acqua di cottura
Taurasi DOCG
oppure Aglianico del Vulture
Consiglio di Guido
"La Genovese non ha bisogno di fretta: lasciala avvolgere la pasta, non il contrario."
— Guido Borrello
Dettagli
Nulla da nascondere.
PESO NETTO
320 g
INGREDIENTI
Cipolla Ramata di Montoro 60%, Carne Bovina (Cappello del Prete) 28%, Olio Extravergine di Oliva, Vino Bianco, Sale, Pepe, Alloro.
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
ALLERGENI
Verificare presenza di solfiti.
CONSERVAZIONE
Conservazione fino a 30 mesi. Stabilità ottenuta esclusivamente tramite processo di sterilizzazione, senza l'impiego di conservanti aggiunti. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
